甘い野菜にはスパイスを効かせて
栗の甘さを活かしたスープのご紹介です。ピリッとスパイシーなアクセントで、甘い野菜にパンチ力を加えます。冷たいままでも、常温でも、温めても。その時の気温や湿度、何より自分自身が食べたい温度で召し上がってください。自分自身のココロとカラダの声を大切に。
栗のスパイシー・クリーム・スープ
材料
- 茹でた栗
- 豆乳
- 塩
- クミンパウダー
- 粒黒胡椒
- パセリ（お好みで）
作ってみよう
茹でた栗に切り込みを入れ、中身を取り出す。少なめの豆乳を加えミキシングしてなめらかにする。- 少しづつ豆乳を加えて好みのトロみ加減にし、塩・クミンパウダーを加えて味を調える。（温かくする場合はこの段階でごく弱火で火にかける）
- 器に盛り付け、好みのトッピングを添える。黒胡椒を添える場合は、食べる直前に包丁の柄などで砕いて散らす。
ちょっと一工夫
- 栗は、市販の焼き栗でも美味しく頂けます。
- ミキサーがない場合は栗を細かく刻んでスプーンの腹で潰したり、大根おろしをつくる『おろし器』を使ったり、すり鉢を使ったり。お持ちの道具をフル活用してみてください。
トッピング次第で味わいも表情も豊かに
パセリを散らすのは定番です。
砕いた栗を散らしてオリーブオイルをまあるくかけたり
煮詰めたバルサミコ酢をぽとりぽとりと落としてもいいですね。
シンプルな色合いを楽しむ、秋のスープです。
