レシピ
材料
- 里芋
- ナメコ
- 干し椎茸
- 細ネギ
- ショウガ
- 醤油
- 塩
- 柚子胡椒
作ってみよう
干し椎茸を戻す。ボウルに干し椎茸を入れ、かぶるくらいのぬるま湯（分量外）を注ぐ。浮力で浮かないように皿などの重しを乗せておく。- 里芋を洗い、皮をむいて一口大に切る。ねぎを小口切り、ショウガはすり下ろす。
干し椎茸が戻ったら軸を取り除き、細切りにする。鍋に戻し汁と切った里芋、水（分量外）を加えて中弱火で火を加えていく。途中、アクが出てくるので丁寧に取り除く。- 里芋に火が通ったらナメコを加えて火を通し、再びアクが出てくるので丁寧に取り除く。
- すりおろしたショウガ、醤油、塩、柚子胡椒を加え、味見をしながら好みの塩加減・辛さに仕上げる。
- 器によそい、たっぷりの青ネギを散らす。
ちょっと一工夫
- 里芋のぬめりを活かしたいので、皮をむいたあとの下ごしらえ（塩もみ）はしません。
とろ〜りスープで温かく
木の器は目からも手の触感からも温もりを感じられます。
こんな素朴な白い器もいいですね。ザラザラした肌感がどこか懐かしい雰囲気です。
冬でもターコイズの器は大活躍！
赤い色からは情熱的なエネルギーをもらえる気持ちになります。
旬の野菜たちからしっかり栄養を頂いて、体調を調えていきましょう♪
