今回のレシピ
材料（分量は写真をご参考にされてみてください）
- キノコたち色々
- ニンニク
- パセリ
- オリーブオイル
- ゴルゴンゾーラ
- 塩（適宜）
色々キノコのゴルゴンゾーラ炒め
こんにちは、『ゆるベジ食』misakoです。
早いもので11月（おそらく、12月になっても同じメッセージを発信していることでしょう）、満喫している毎日や、やり残したことがある毎日。みなさんそれぞれだと思います。
今の時期になると『今年はどうだったかなあ？？』なんて思い始める時期。それぞれを感じながら、今月のゆるベジレシピです。笑
今月のピックアップ食材は『キノコたち』。ありがたいことに一年を通じて出回っている食材、そんな彼らの旬は、やはり今。
レシピはシンプルですが、こだわって頂きたいのは『キノコたち』の中に必ずマッシュルームを入れて頂くこと。
マッシュルームの旨味と合わせるのはイタリアのブルーチーズ『ゴルゴンゾーラ』。どのキノコも旨味を持っていますが、マッシュルームの旨味たるや最強です。
マッシュルーム無しでも作ってみたのですが・・・味わいが全然違います。ぜひマッシュルーム必須でお試しください。そしてたっぷりのパセリもこの味わいの決め手。存分に用意してくださいね。
作ってみよう
キノコ類を準備する。根元の切り口が傷んでいたらカットし（そうでなければそのままで）適当に一口大に割く。
パセリは茎と葉と別々に細かくカットしておく。ニンニクは粗いみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルを加えて強火で加熱、1のキノコ類と2のパセリの茎のみを投入して焼き炒める。（強気の強火でOK、かき回さずにしばらく放置しながら、焼き色がついたらひっくり返すくらいで）- キノコたちがしんなりしたら2のニンニクみじん切りを追加。さらに強気の強火で炒め2のパセリの葉を加える。
- 心地好い香りがしたら火を止め、ゴルゴンゾーラチーズを加えて余熱で溶かし混ぜ合わせる。味見をして、塩気が足りなければ塩を足す。
強気の火加減で味わいを引き出す
キノコ類は、意外と火が通りにくい＝強火で美味しさを引き出します。びっくりするくらいの強火で炒めるのがポイント！ガス火が無いキッチンだったら・・・トースターやオーブンなど、とにかく強気の強火がポイントです。
今回はキノコの色に合わせて茶色でコーディネート。
優しい栗色。
少し深い茶色。イメージが変わりますね。落ち着きます。
さらに落ち着いた色彩。
スキレットで作ったら、そのまま食卓へも。
深まる秋を旬の素材とともに楽しんでみませんか？
misako
