レシピ
材料
- クレソン
- 絹ごし豆腐
- 干し椎茸
- たまご
- 片栗粉
- 塩
- 粒黒胡椒
作ってみよう
クレソンは細い根が付いていたら取り除き、洗って水気を切っておく。干し椎茸は水（分量外）で戻しておく。浮かないようにお皿などで重石をすると良い。
椎茸が戻ったら薄く切り、戻し汁と一緒に鍋へ入れ火にかける。水が足りなければここで作りたい量になるまで足しておく。
塩を加えて好みの味わいに調える。ふつふつと沸騰してきたら水（分量外）で溶いた片栗粉を加えかき混ぜ、スープにとろみをつける。たまごを割りほぐしてよく溶いておく。- 絹ごし豆腐を加えて弱〜中火で火にかけ、再び沸騰してきたらたまごを少しずつ垂らし入れ、たまごが固まるまでかき混ぜないようにしておく。
クレソンの根の方だけ鍋に入れてさっと火を通したら引き上げる。- 器にスープをよそいクレソンを添える。粒の黒胡椒を包丁の柄などで砕いて散らす。
ちょっと一工夫
- 水溶き片栗粉の割合は水1:片栗粉1。
- 生のクレソンの食感がお好みであれば、火に通さずにそのまま添えても美味しいです。
春の色合いを楽しもう！
白くて素朴な風合いの器と木のスプーンは、このスープの可愛らしさを引き立ててくれます。
ターコイズの器は爽やかでクールな雰囲気。
大きなお皿に盛り付けて、取り分けて頂いても楽しいですね。
春の色合いと味わいを堪能するスープでココロもカラダもクレンジングしていきましょう！次回は”ゆるベジ”レシピ特別編！いつもと違う「あの場所」からとっておきのレシピをご紹介。お楽しみに♪
