今回はお豆腐のマリネ。私のレシピにはお豆腐、厚揚げ、高野豆腐がよく登場します。満足感を得られる上にヘルシーで栄養価も高いお豆腐製品は、日本が誇るスーパーフード。そんなお豆腐に、爽やかなハーブをマッチングさせたマリネサラダのご紹介です。塩味を強めで作れば、食べるドレッシングにもなりますよ。
レシピ
材料1
- 木綿豆腐
- エキストラヴァージンオリーブオイル
- 粒黒胡椒（お好みで）
材料2：最初に混ぜ合わせておく材料
- ニンニク（すりおろす）
- お好みのフレッシュなハーブ（ミント、パセリ、ディル、etc…）
- 塩またはお好みのハーブソルト
- レモンの絞り汁
作ってみよう
木綿豆腐はキッチンペーパーや布巾などで包み、上から重石をして2時間ほど水を切る。- 密閉容器に材料2を入れてよく混ぜ、好みの塩加減に調える。フレッシュハーブを手でちぎるか、ざく切りにする。
水切りした1のお豆腐をさいの目に切って2に加えて優しく混ぜ合わせる。フレッシュハーブとエキストラヴァージンオリーブオイル、粒黒胡椒を砕いて加えて、再度優しく混ぜ合わせる。- 3を冷蔵庫で一晩置いてなじませる。
ちょっと一工夫
- 2の塩加減は、いつもの味覚よりほんの少し強めにするのがポイント。さらに塩味を強めに調えると「食べるドレッシング」として活用出来ます。
爽やかなハーブの香りがお豆腐にマッチング
フレッシュハーブとレモンの爽やかさ。春満喫です！
素材の色合いとお皿の色合いを合わせる、ゆるベジの基本。緑のお皿はフレッシュ感アップ♪
そして、シックな黒いお皿も登場です。
ナチュラルな木の器。木目とフレッシュハーブの色合いがココロを癒してくれます。
パンを添えると、ちょっとした小腹を満たすのにも最適です。
少し時間を置いて寝かせることで味が馴染んできます。前に前にと進みがちな今の時代、食材を「寝かせる」豊かさを感じてみませんか？
