レシピ
材料1
- 芽キャベツ
- ミニトマト
- 卵
- エキストラヴァージンオリーブオイル
- 粒黒胡椒（お好みで）
- パセリ
材料2：最初に混ぜ合わせておく材料
- チリパウダー
- オレガノ
- スモークパプリカ（あれば）
- 塩 or お好みのハーブソルト
作ってみよう
芽キャベツは根元を切り落とし、縦に半分に切る。。ミニトマトはヘタを取り除き上下で半分に切る。
フライパンにオリーブオイルを注いで中火で熱し、芽キャベツの切り口が下になるようにおく。- 芽キャベツを焼いている間に、卵を器に割り入れてよく溶きほぐし、材料2を加えて味わいを調える。
芽キャベツに美味しそうな焼き目がついたら天地を返し、トマトを加えて強火にしてざっと炒める。必要であれば少しオリーブオイルを足す。- 3の溶き卵を回しかけて数秒おき、ざっくり回し炒めてすぐに火を止める。
- 器に盛り付けてパセリを手でちぎって散らし、粒黒胡椒を砕いて散らす。
ちょっと一工夫
- 卵にはすぐに火が入るので『まだ早いかな？？』というタイミングで火から下ろす。
色合いも春気分
優しい味わいに、スパイスのアクセントがたまらないスクランブルエッグです！
ゆるベジには欠かせないターコイズの器はベストマッチ。
盛り付けの基本、『食材に使われている色の器を使う』。芽キャベツとイタリアンパセリに合わせた緑色の器は、落ち着きのあるまとまりになります。
トマトの赤い色合いに合わせてみたらどうでしょう？トーストしたパンに添えて、1日のエネルギーをチャージする朝ごはんにいかがですか？？
次回も旬の芽キャベツを楽しむレシピをご紹介します！
