今までにもお伝えしたように、マクロビオティックでは、全粒穀物を食べることがいちばんのポイントになります。
「全粒」というのは、表皮などを除去していないもののことで、お米で言えば、玄米ですね。
なんで、白米でなく玄米が良いのか？それは、白米にすると除かれてしまう、ぬかと胚芽の部分に、重要な栄養が含まれているからです。
この図のように、玄米は、人間に必要な栄養分のほとんどをバランスよく含む、すばらしい食べ物なのです。
マクロビオティックには、「一物全体」という言葉があります。「ひとつのものを、丸ごと全部いただくのが良い」という考えです。
「皮ごと」「根から葉まで」というように、全体を食べることで、エネルギーの偏りなく取り入れることができます。お米も同様に、玄米で、丸ごといただくことで、陰陽の偏りがなくなるのです。
玄米を食べると、どんないいことがあるのか？人にもよりますが、よく言われるのは、以下のようなことです。
やせる
玄米には、白米の4倍の食物繊維が含まれています。食物繊維は、便秘を解消し、老廃物をスムーズに排出してくれます。
また、食物繊維は腹もちがよく、満腹感につながります。玄米は、歯ごたえがあるので、噛む回数が増え、それも満腹感につながるそうです。
デトックス効果
玄米には、フィチン酸などの、強力な排出作用を持つ成分が含まれるそうです。体内にたまった、悪いものを外に出してくれます。
生活習慣病の予防
玄米は、白米に比べて、糖の分解がとてもゆっくり行われます。なので、食後に、血糖値があがりにくいのです。
血糖値が上がりすぎると、インシュリンが分泌されますが、それが過剰の場合、糖尿病や低血糖症などの原因になります。血糖値が上がりすぎると、糖を脂肪にしてたくわえようとしますので、肥満にもつながります。
低インシュリンダイエットというのもありますね。血糖値をゆっくり上げる食品を食べるダイエットですが、その時も、玄米が食べられます。
このように、とても頼りになる玄米ですが、実は、弱点もあります。続きは、次回お伝えしますね。
お楽しみにー。
プロフィール：
2002年、インドのバラナシを旅行中にヨガに出会い、ヨガがライフワークとなる。2010年、久司道夫先生のマクロビオティック（KIJ）のリーダーシッププログラム（レベル1）を修了。心と体の健康をテーマに、日々活動中。
