今週のピックアップはシイタケ。トマトと一緒に炒めることで旨味が増し、濃厚な『食べるドレッシング』になります。苦味が効いたケールと合わせて、旨味と苦味のハーモニーを楽しんでみませんか？
では作っていきましょう。
レシピ
材料1
- ケール
- シイタケ
- トマト
- 玉ネギ
- パセリ
- 粒マスタード
- 酢
- 塩
- 粒黒胡椒（使う直前に粗く砕く）
- エキストラヴァージンオリーブオイル
- お好みのナッツ（粗く砕いておく）
材料2：最初に混ぜ合わせておく材料
- オレガノ
- ディル（あれば）
- タラゴン（あれば）
作ってみよう
ケールを一口大にちぎり、塩少々を振って手で揉み、置いておく。
玉ネギは粗みじん切り、パセリはみじん切りにし、粒マスタード、酢、塩、黒胡椒と混ぜ合わせる。最後にエキストラヴァージンオリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせておく。
シイタケとトマトを7〜8mm角に切る。
フライパンにエキストラヴァージンオリーブオイルを加えて熱し、シイタケを炒める。少し透き通ってきたらトマトと材料2のドライハーブ類を加え、トマトを潰すようにしながら強火で炒める。- 炒めあがったら2に加えてよく混ぜ合わせ、粗熱を取る。
- 5の粗熱が取れたら、1のケールと混ぜ合わせて器に盛り付け、お好みでナッツを散らす。
ちょっと一工夫
- ケールが無いときは、お好みのグリーンで代用してください。その場合は、塩もみは不要です。ルッコラやクレソンなど、ちょっぴり渋みがある緑野菜と合います。サラダ用のホウレン草もオススメです。
- スパイシーな味わいがお好みでしたら、盛り付けた上から黒胡椒をプラスしてください。
作り置きも出来る、マリネ感覚のサラダ
出来立てでも、作り置きでもどちらも美味しいサラダです。優しいベージュのお皿で。
同じ色合いでも、さらに深まる焦げ茶のお皿は、また雰囲気が変わりますね。
青い色は春夏のイメージですが、秋冬も大活躍です！
年末の縁起に合わせて紅白皿たち。
今月のキノコたちレシピも要チェックです！
